おすすめのオリーブオイル30選！選び方や保存方法も解説！【2024年最新版】

オリーブオイルには本物と偽物がある、という噂を耳にしたことはありますか？

これは、エクストラバージンオリーブオイルの世界で認められている基準と、日本の基準が異なるために出てきた噂です。

つまり、世界基準の方が日本基準より厳しいため「世界基準以外は偽物だ！」といっているのです。

しかし、そこまで固執して考える必要はなく、偽物と排除する必要もありません。

それよりも、自分がおいしいと思えるオリーブオイルを選ぶ目を養うことの方がずっと大切です。

そういった意味では、本物か偽物かにこだわるのではなく、あなたが本物と感じたオリーブオイルを使うことが重要です。

ただ、賢くオリーブオイルを使い分けられる目利きは重要ですよね。

どんなオリーブオイルを選ぶべきかという指標がなければ、選ぶことはできません。

そこで、そんな目利きの力を養えるような正しい選び方と、参考となるおすすめのオリーブオイルをご紹介していきます。

オリーブオイルはたくさんの種類があるため、「よく分からないから何でもいい」と、適当に選んでしまう方も少なくありません。

しかし、それはおいしく料理を食べる機会を逃していることと同じなのです！

では、オリーブオイルをどのように選ぶべきなのでしょうか？

その答えは、「用途に合わせて選ぶ」です。

ここでいう用途とは、オリーブオイルをどんな料理に合わせるか、ということです。

たとえば、パンに付けて食べるのか、サラダのドレッシングとして使うのか…など、オリーブオイルを使う機会は様々あるかと思います。

このようにお伝えすると、オリーブオイルの選び方は逆に難しく感じるかもしれません。

しかし、オリーブオイルの味や香りの特徴を理解すれば、適したオリーブオイルを選べるようになります。

それでは、具体的に「オリーブオイルを味や香りで選ぶ方法」をお伝えしていきます。

選び方①味で選ぶ

オリーブオイルは、見た目は同じように見えても味は一つ一つ異なります。

人間の顔が一人一人違うように、オリーブオイルの味にも、

• 辛い
• 甘みがある
• 酸味が強い
• 苦味が強い

といった特徴があります。

これらの味わいは、アクセントや風味づけとして料理に活かすと、料理に深みが出るのです。

たとえば、サラダのドレッシングとして活かすことで、調味料だけでは出せない風味を加えることができます。

また、肉料理の風味づけとして活かしたり、素朴な味わいのパンにアクセントを加えることもできますね。

反対に、味の特徴が弱いオリーブオイルは、まろやかでクセのない味わいといえるでしょう。

そういったオリーブオイルは個性が弱いものの、その分いろいろな料理に合わせやすく、幅広く使うことができます。

このように、オリーブオイルも一つの調味料と考えると、料理にとても合わせやすくなりますよ。

選び方②香りで選ぶ

オリーブオイルの特徴としては、味のほかに香りも重要な役割を果たしています。

オリーブオイルの香りの特徴は、

• 爽やかな香り
• 青臭い香り
• フルーティーな香り
• スモーク臭のような芳醇な香り

などがあります。

これらの香りも野菜や肉、魚料理などに活かすことができます。

つまり、オリーブオイルの味わいを活かすと、料理は何倍にもおいしくなるのです。

オリーブオイルの味や香りは、オリーブの産地や品種、作り方によっても変わってきます。

そのため、これらについても理解しているとオリーブオイルがさらに選びやすくなりますよ。

選び方③産地で選ぶ

オリーブオイルを選ぶときに、瓶に入った見た目だけでは、到底その味や香りは伝わってきません。

そこで、オリーブオイルのパッケージに書かれている産地を手掛かりに、その味わいを理解するのがおすすめです。

オリーブオイルはワインと同じように産地で味わいが変わるのです。

そんなオリーブオイルの特徴的な産地をご紹介していきます。

オリーブオイルの産地「イタリア」

イタリアは日本のように南北に長い国であることから、その地域によってオリーブオイルの味わいも異なります。

たとえば、イタリア南部で作られるオリーブオイルは、その温暖な気候からたくさんのオリーブの品種が育ちバラエティも豊富です。

また、味わいとしてもまろやかでフルーティーさが際立ちます。

一方で、イタリア中部にあるトスカーナでは、青臭さや苦味が特徴的なオリーブオイルが目立ちます。

そのほか、イタリア北部の地方で作られるオリーブオイルは、軽くサラッとしていて辛味や苦味が少ないのが特徴です。

このような違いは、地域の気候がオリーブオイルの味わいに複雑な変化をもたらした結果といえるでしょう。

イタリアのオリーブオイルは、どの地域で作られたかというのも重要です。

オリーブオイルの産地「スペイン」

スペインのオリーブオイルは、イタリアに比べるとバラエティはなく、平均的にまろやかでクセの少ない味わいが多いといえます。

それは、スペインでは大量生産向けのオリーブオイルが盛んに作られていることが、少なからず影響しています。

しかし、中にはこだわり派の生産者もいて、オリーブ本来の味わいが活きたオリーブオイルもあるのです。

そのような高品質なオリーブオイルは、後ほどおすすめとしてご紹介していきます。

オリーブオイルの産地「ギリシャ」

ギリシャは世界的にも有名なオリーブの産地で、オリーブオイルの品質としても世界最高峰です。

特に、ギリシャの家庭料理であるフェタチーズを使ったサラダには、オリーブオイルは欠かせません。

温暖な気候のクレタ島では、栄養価の高い品質の良いオリーブオイルは長寿食として親しまれています。

そんなギリシャのオリーブオイルは、オリーブの風味がギュッと詰まった濃い味わいが特徴です。

オリーブオイルの産地「ポルトガル」

知る人ぞ知る、おいしいオリーブオイルの穴場といわれる産地がポルトガルです。

日本のオリーブオイル伝来は、安土桃山時代にポルトガルを通して伝わったともいわれています。

そう考えると、なんだか一番身近に感じられるオリーブオイルかもしれません。

そんなポルトガルのオリーブオイルはバラエティに富んでいて、個性的ともいえるでしょう。

辛味が強いものやフルーティーなもの、シンプルで優しい味わいのものなど多種多様なオリーブオイルが出来上がるのです。

その理由は、ポルトガルはおいしいオリーブオイルを作るのに最適な風土を持っているからです。

乾燥した石灰質の大地や程よい雨量、短い冬の期間は、高品質なオリーブ作りにぴったりといえます。

また、ポルトガル料理にとってオリーブオイルは欠かせない存在ですが、それが故にとても丁寧に作られているのも印象的です。

オリーブオイルの産地「チュニジア」

アフリカ北部・地中海に面した地域にあるチュニジアは、実は高品質なオリーブオイルの生産地です。

特に、他国の追随を許さない品質の高さは、昔ながらの製法にこだわり続けるその姿勢に理由があります。

たとえば、今ではほとんどの国が機械化しているオリーブの収穫を、チュニジアでは手摘みで行なっています。

また、農薬などをなるべく使わずに育てたオリーブは、他国に比べポリフェノール含量が多く、栄養価が高いのです。

もちろん、特筆すべきはそれだけでなく、香り高く奥深い味わいもまた優れているポイントといえます。

オリーブオイルの産地「レバノン」

オリーブの原産地ともいわれるレバノンのオリーブオイルは野性的で個性が強く、またスパイシーな味わいとも評されます。

その理由は、なるべくオリーブにストレスを与えないようにして作っているからなのです。

それによって、オリーブ本来の風味がしっかりと残され、コクのある濃厚なオリーブオイルに仕上がります。

そんなレバノンのオリーブオイルは世界的にも希少であり、失われつつある昔ながらのオリーブオイルともいえるでしょう。

オリーブオイルの産地「日本」

オリーブオイルの産地としては、自国ながらもあまり馴染みのない日本。

それもそのはず、日本で作られたオリーブオイルは、日本で流通しているオリーブオイルの1％にも満たないのです。

しかし、だからといって「日本のオリーブオイルがおいしいわけがない…」と言い切るのはちょっと違います。

なぜなら、日本のオリーブオイルは、日本人らしい手間ひまや安全性を追求して作られているからです。

もちろん、その味わいはチュニジアやレバノンなどの原生的なオリーブオイルとも違う、繊細な味わいが特徴です。

機械を導入しながらも、オリーブの状態を見極めながら丁寧に製品化していく生産者の姿勢からも伝わってきます。

また、他国よりもフレッシュな味わいが楽しめるのはもちろんのこと、日本人ならではの和食に合うオリーブオイルとしても、他には負けないおいしさがあります。

選び方④品種で選ぶ

オリーブオイルの選び方は、オリーブオイルが作られている品種を見て決める、というのも一つの方法です。

オリーブは、品種によってその味わいはさまざまです。

そこで、代表的なオリーブの品種をいくつかご紹介していきましょう。

オリーブオイルの品種「ピクアル種」

世界的に多く栽培されているのが、ピクアルという品種のオリーブです。

その理由は、安定したおいしさの品質が保ちやすいことや酸化しにくく、製品化しやすい品種であるためです。

この品種の味わいはピリッとした辛味とコク、そしてオリーブらしい若草のような香りが感じられることです。

多くのオリーブオイルに使用されている品種なので、誰もが一度は味わったことのある味わいと言えるでしょう。

オリーブオイルの品種「コロネイキ種」

コロネイキの品種は、高品質なオリーブオイルで知られるギリシャが有名です。

こちらの品種は、フルーティーで鼻の奥に残るアロマを感じさせる高貴な風味が特徴です。

また、魅力はその風味だけでなく、オレイン酸など良い脂質を含む面でも優れています。

なお、品質は良いのですが、身は小さくて油量も少ないため高値がつきやすいというところが、玉にキズです。

オリーブオイルの品種「ルッカ」

イタリアなどで主に生産されているルッカという品種は、日本でも栽培されていて、オリーブオイルとなる油量が多いのが特徴です。

味わいとしては、フルーティーな香りで辛みもあまりないため、多くの人に好まれやすい味といえます。

また、新鮮なオリーブオイルといえば、濃い緑色のイメージがありますが、ルッカはフレッシュでも黄色っぽい色合いが特徴です。

風味も良く量がとれるので、バランスの良い品種といえるでしょう。

オリーブオイルの品種「アルベキーナ」

アルベキーナという品種は、スペインなどで特に有名なオリーブです。

その味わいはクセがないのにも関わらず、コクがあってジューシーな味わいが特徴です。

そんなアルベキーナの風味は、ナッツやバナナのような芳醇さと例えられることもあります。

スペインの中でも、よりこだわり派の生産者が扱っている品種です。

選び方⑤作り方で選ぶ

オリーブオイルの選び方は、そのオリーブオイルがどのようにして作られているかを参考にすることもできます。

というのも、繊細なオリーブオイルにとって作り方はとても重要で、品質を左右するのに大きく関わっているからです。

オリーブオイルの作り方は、

1. 収穫
2. 搾油
3. 製品化

このような流れで作られます。

特に、オリーブの収穫はとても手間がかかるもので、この工程が価格に関わってくることが多いのです。

たとえば、チュニジアなどでは伝統的な手摘みで収穫が行われていて、オリーブのストレスが減る分、品質も高くなります。

また、自家搾油を行ったりコールドプレス法を採用して、丁寧に作られたオリーブオイルはそれだけおいしくなります。

オリーブオイルを選ぶ際には、こういった作り方も参考にすると良い品質にたどり着けるでしょう。

選び方⑥価格やコスパで選ぶ

オリーブオイルの選び方は、価格やコスパも合わせて選ぶことが欠かせません。

値段に比例して品質が良くなるとしても、オリーブオイルだけにお金をかけるのは非現実的ですよね。

しかし、「値段が安いから」という理由でオリーブオイルを選ぶと、「安かろう悪かろう」の低品質商品を選んでしまいます。

正しいオリーブオイルの選び方は、おいしさや値段・量を比較できるようになることです。

そして、自分の都合にあったオリーブオイルを選べるようになることが大切ですよ。

選び方⑦種類で選ぶ

オリーブオイルは、その作り方や品質によっていくつかの種類に分けられます。

実際のところ、オリーブオイルは産地や品種よりも、この種類の方が注目されることが多いです。

たとえば、「エクストラバージンオリーブオイル」は一度は耳にしたことがあるでしょう。

日本で流通しているオリーブオイルの種類は、エクストラバージンオリーブオイルも含めて3種類があります。

オリーブオイルを選ぶ上でも重要な、これらのオリーブオイルの種類についてお伝えしていきましょう。

オリーブオイルの種類①エクストラバージンオリーブオイル

オリーブオイルの中でも一番優れた品質を誇るのが、このエクストラバージンオリーブオイルです。

オイルの劣化の度合いを示す酸度が0.8%以下であるという、驚異的な低さが何より高品質の証といえるでしょう。

ちなみに、酸度が高くなるほど油臭さが目立ち、風味を損なうことになります。

また、新鮮なオリーブを使うだけでは、酸度を低く保つことはできません。

酸化しやすいオイルを、いかに鮮度を保って製品化できるかという技術が必要になります。

さらに、エクストラバージンオリーブオイルの基準は他にもあります。

それは、オリーブの実を絞る以外の加工を加えないことです。

これは加熱など加工をしないことを指し、品質を安定させる目的があります。

このようにして作られたオリーブオイルは、食味はもちろん優れていて、なおかつ栄養価が高いことも特徴です。

オリーブオイルの種類②ピュアオリーブオイル

オリーブオイルの種類としては、ピュアオリーブオイルという種類もあります。

「ピュア」という部分だけ見ると、エクストラバージンオリーブオイルとあまり変わらないように感じられるかもしれません。

しかし、実際は化学的加工がされた「精製オリーブオイル」と、エクストラバージンオリーブオイルを混ぜ合わせたものです。

このオリーブオイルの特徴としては、エクストラバージンオリーブオイルに比べると安価で手に入りやすいこと。

また、その割には風味が良く、コスパ重視のオリーブオイルといえます。

オリーブオイルの種類③オリーブポマースオイル

オリーブポマースオイルは、オイルを一度絞った実をもう一度絞ることで得られたオイルです。

出汁でいえば、二番出汁といったところですね。

このオリーブポマースオイルは、オリーブオイルらしい香りなどは弱いものの、安価なので普段使いしやすいのがメリットです。

また、フリットなどを揚げる時や炒め物、パスタなど惜しみなく使えるのも良いところといえます。

いよいよここから、おすすめのオリーブオイルを紹介していきます。

より合ったオリーブオイルを見つけるために、次のような分け方で紹介していくので、ぜひ気になるところから見てみてください。

• パンに合うオリーブオイル
• パスタに合うオリーブオイル
• サラダに合うオリーブオイル
• 肉料理に合うオリーブオイル
• 魚料理に合うオリーブオイル
• 個性派のオリーブオイル

※タップすると該当箇所に移動します

パンに合うおすすめのオリーブオイル5選

オリーブオイルとお気に入りのパンがあれば、それだけで幸せな食卓になるといっても過言ではありません。

それが、さらにパンのおいしさを引き立てるラグジュアリーな風味のオリーブオイルであれば、言うこと無しでしょう。

そんなパンの小麦とバターの甘みにベストマッチの、上品でフルーティーな味わいのオリーブオイルをご紹介していきます。

おいしいお気に入りのオリーブオイルを見つけたら、ぜひ意識していただきたいのがその保存方法です。

なぜなら、いくらおいしいオリーブオイルでも、保存状態が良くなければ、その繊細な風味は損なわれてしまうからです。

おいしいオリーブオイルの品質を、少しでも長く保つためには次の3点に気をつけましょう。

空気に触れさせない

オリーブオイルは酸素に触れることで、”酸化”をします。

酸化はオリーブオイルにとって天敵で、空気に触れるほどまずくなってしまうのです。

ご家庭でも、何度も揚げ物をして古くなった油は、黒くて油臭いですよね。

これは、揚げ物をすることで油の中に空気が入り込み、酸化してしまったからなのです。

封を切ったばかりのオリーブオイルと、使い終わる頃のオリーブオイルでは味わいが全く違う、と感じた経験はないでしょうか？

特に、風味豊かで高級なオリーブオイルほど酸化には弱く、途端においしさが逃げてしまいます。

そのため、空気に触れる面積を最小限にするため、小さい容量のオリーブオイルを購入するのがおすすめです。

また、容量が大きい場合は、1ヶ月程度で使い切れる大きさの瓶に移し替えておきましょう。

その際に多少は酸化してしまいますが、使用するたびに酸化するよりも風味を損なわずに済みます。

光を当てない

オリーブオイルの栄養素はとても繊細で、それは光が当たっただけでも分解されて状態が変わってしまうほど脆いものです。

せっかく栄養価・風味ともに良い状態のオリーブオイルを手に入れても、光が当たって損なわれてしまうのはもったいないですね。

そのため、オリーブオイルは光の当たらない戸棚に入れて保管するのがおすすめ。

また、理科の実験室に置いてあるような、褐色の瓶に入っているものを購入するのも一つの手です。

温度変化をさせない

オリーブオイルは、温度変化にも弱いものです。

特に、冷やすと固まって成分が白い粉のように沈殿してしまいますよね。

これは、もちろん食べられるのですが、やはり風味は落ちてしまいます。

常温に戻せば元のような液体になることもあり、「品質に問題ありません」と書かれているものもあります。

しかし、繊細で高級なオリーブオイルであればあるほど、その風味は変化してしまうのは否めません。

一度壊れてしまった成分は、不安定でなかなか元通りにはならないのです。

ですから、字なるべく少量ずつ購入し、早めに使い切るようにするのがベストといえます。

せっかくおいしいオリーブオイルを用意するわけですから、おいしく食べられるように細かい部分にも気を配りたいものですね。

おすすめのオリーブオイルをご紹介しましたが、あなたの気になるオリーブオイルはあったでしょうか？

料理に合ったオリーブオイルを使えば、それだけで料理の腕はグンと上がりますよ。

また、オリーブオイルはただおいしいだけでなく、健康に美容にとメリットはたくさんあります。

ぜひ、先にご紹介したオリーブオイルの選び方を参考に、自分好みのオリーブオイルを選んでみてくださいね。

食事が毎回楽しみになるようなお気に入りのオリーブオイルと出会えることを願っています！

<<おすすめのオリーブオイルに戻る>>